2017. január 29.

Magos sós keksz

A januári Kifőztük magazinban jelent meg a recept, Próbáltam kissé egészségesebb rágcsát sütni, mert időnként szükség van arra, hogy aki az extra finom, fehér lisztes változatokból csak csipegethet, másikból tudjon kicsivel többet enni. Jóra sikeredett :) A háttérért köszönet a Fotóhátterek csapatának!



Hozzávalók
2 tojássárgája
3 dkg szezámmag
3 dkg lenmag
1 dkg fenyőmag
1 dkg napraforgómag
1 dkg szemes mák
15 dkg fehér tönkölyliszt
15 dkg Graham-liszt
1 púpozott teáskanál só
1 csipet őrölt csili (elhagyható)
20 dkg vaj
kevés tejföl (ha szükséges)

A szezámmagot, valamint a kissé felaprított fenyő- és napraforgómagot külön-külön, száraz serpenyőben kissé megpirítjuk. A magokat a kétféle liszttel, a csilivel és a sóval összekeverjük. A vajjal elmorzsoljuk, majd a tojások sárgájával és – ha szükséges – kevés tejföllel összegyúrjuk. (Kissé „szétesős" az állaga, de a pihentetés alatt valamelyest megszilárdul.) A tésztát 3-4, kb. 2,5 cm átmérőjű rúddá formázzuk, és folpackba csomagolva 1 éjszakára, de legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
A sütőt légkeverésen 180 fokra melegítjük. A rudakat éles késsel 1/2 cm-es karikákra vágjuk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és a kekszet kb. 15 perc alatt megsütjük. Akkor van készen, amikor az alja barnás színű, és a teteje még kicsit képlékeny. Teljesen kihűtjük, majd lezárt dobozban tároljuk.

2017. január 11.

Vaníliapudingos csiga

A decemberi Kifőztük magazinból van a recept. Folyamatosan kísérletezgetek minél kevesebb szénhidráttartalmú sütemények készítésével; hol sikerül, hol nem. Ez például remek lett, szívesen ajánlom :)



Hozzávalók 16-18 db-hoz
a tésztához:
10 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg Zéró-6 lisztkeverék
2 teáskanál sütőpor
1 csipet só
1/2 citrom reszelt héja
12,5 dkg túró
4-5 evőkanál tej
1 tojássárgája
4 dkg folyékony kókuszolaj
6 dkg nyírfacukor
a töltelékhez:
1 csomag vaníliás pudingpor
3,5 dl tej
1 teáskanál vaníliakivonat
1/2 kávéskanál őrölt fahéj
5 dkg nyírfacukor
a tálaláshoz:
nyírfaporcukor

Először a pudingot készítjük el a pudingporral, a tejjel, a nyírfacukorral és a fahéjjal, majd amikor levettük a tűzről, belekeverjük a vaníliát, és langyosra hűtjük. Ezután a tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Puha, formázható állagot kell kapnunk, ha szükséges, tegyünk még bele kevés tejet. Kb. 35 x 25 cm-es téglalappá nyújtjuk, megkenjük a töltelékkel. A hosszanti oldalánál fogva feltekerjük, 2 cm-es szeletekre vágjuk, és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. 180 fokra melegített, légkeveréses sütőben 15-20 percet sütjük; akkor jó, ha a szélek aranybarnára sültek. Még forrón meghintjük nyírfaporcukorral. Langyosan vagy hidegen fogyasztjuk.

2016. december 28.

Töltött gomba leveles tésztában

Kissé időigényesebb, de nagyon finom gombás előétel, a recept eredetileg a Kifőztükben jelent meg.



Hozzávalók 4 személyre
a leveles tésztához:
15 dkg liszt
11 dkg hideg vaj
10 dkg tejföl
1 csapott teáskanál só
a töltött gombához:
8 nagyobb Portobello gomba (50-60 dkg)
20 dkg darált hús
1 kisebb sonkahagyma
10 dkg reszelt sajt (gouda, maasdamer vagy leerdamer)
1 teáskanál só
őrölt bors (ízlés szerint)
1 kávéskanál morzsolt kakukkfű
néhány szál petrezselyemzöld
1 kisebb tojás
olívaolaj
a tálaláshoz:
tartármártás

Előző este elkészítjük a leveles tésztát. A sóval elvegyített lisztet és a kis kockákra vágott vajat villával szétmorzsoljuk. Belekanalazzuk a tejfölt, és továbbra is villával dolgozva nagyjából összeállítjuk a tésztát. Enyhén lisztezett felületen cipót formázunk belőle, és folpackba csomagolva egy éjszakát pihentetjük.
Főzés előtt a gomba tönkjét kitörjük, félretesszük. A kalapját megmossuk, leszárítjuk, megkenjük olívaolajjal, és enyhén sózzuk, borsozzuk. A tetejével felfelé fordítva sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és légkeveréses, 200 fokos sütőben 15 percig, majd mindet átfordítva további 10 percig sütjük. Papírtörlőre szedjük, lecsöpögtetjük, félretesszük.
Közben a megtisztított, felaprított hagymát és gombatönköt 1 evőkanálnyi olívaolajon néhány percig dinszteljük. Hozzáadjuk a húst, és addig pirítjuk, amíg ki nem fehéredik. Sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük, és az edényt lefedve 15-20 percig pároljuk. Ha marad rajta lé, akkor fedő nélkül elpárologtatjuk. Langyosra hűtjük, majd belekeverjük a reszelt sajtot és a finomra aprított petrezselyemzöldet. Mindegyik gombát enyhén púposra töltjük a masszával, a tenyerünkkel kissé tömörítjük. 
Lisztezett deszkán késfok vastagságúra nyújtjuk a leveles tésztát. Akkora négyzeteket vágunk belőle, hogy a gombákat be tudjuk velük csomagolni. A lapok szélét körben megkenjük felvert tojással, 1-1 gombát rájuk helyezünk úgy, hogy a töltelék alul legyen. A szemben lévő sarkokat egymásra hajtjuk, a tésztát megigazítjuk, és megfordítva sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. A tetejüket szintén megkenjük tojással, és kés hegyével 3-4 bevágást ejtünk rajtuk. Ugyancsak 200 fokos sütőben 25-30 percig sütjük, vagy amíg a leveles tészta szép aranybarna nem lesz. Azonnal tálaljuk, tartármártást kínálunk mellé.

Tipp: ha marad a töltelékből és a tésztából, kis töltött kifliket készíthetünk, és tojással megkenve kb. 15 perc alatt megsütjük. 

Narancsos sárgarépa-saláta csírával


Jó kis vitaminsaláta télire, eredetileg a tavaly decemberi Kifőztükben jelent meg.



Hozzávalók 4 személyre

30 dkg sárgarépa
1 narancs
1/2 citrom
1 kisebb sonkahagyma
1 kis marék mazsola

1 kis darabka friss gyömbér
a tálaláshoz:
vöröshagymacsíra

A mazsolát alaposan megmossuk, forró vizet öntünk rá, és hagyjuk megduzzadni. A zöldségeket megtisztítjuk, a sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, kicsit sózzuk. A hagymát felaprítjuk. A narancs és a citrom levét kifacsarjuk, a gyömbért belereszeljük. Az egészet összeforgatjuk, a tetejére szórjuk a csírát. Húsok mellé tálalhatjuk, de önmagában fogyasztva is finom.

2016. november 29.

Kelbimbós-pórés csirkemell

A múltkorában kerestem a blogon ezt az receptet, de hasztalan.. Még az újság kezdetekor jelent meg benne, de szőrén-szálán eltűnt a laptopomról az összes fotó és dokumentum róla, mindössze az maradt, amit leadtam mellé :( Most már nagyon sajnálom, hogy a múltkor nem kattintottam egyet, de szerintem egy hónapon belül úgyis megfőzöm megint, mert nagyon szeretjük (ráadásul rettentően egyszerű és gyorsan készül), ősszel és télen többször ismételjük.



Hozzávalók 2 személyre
1 csirkemellfilé (kb. 35 dkg)
1/2 póréhagyma
25 dkg tisztított kelbimbó (fagyasztott is lehet)
2 dl tejszín
1-2 evőkanál olaj
1 teáskanál majoránna
hegyes, csípős paprika (ízlés szerint)
1/2 citrom reszelt héja
csipet őrölt kömény

őrölt bors

A húst lapjában kettévágjuk, majd forró olajon átsütjük, kiszedjük és félretesszük. A megtisztított póréhagymát vékonyra szeleteljük, az olajon átpirítjuk. Hozzátesszük a húst, beleszórjuk a kelbimbót, és felöntjük a tejszínnel. Sózzuk, borsozzuk, majoránnával és köménnyel ízesítjük. Citromhéjat meg apróra vágott csípőspaprika-darabokat szórunk rá, és fedő alatt puhára pároljuk. Tálaláskor borsot őrlünk az ételre, és citromgerezdet teszünk mellé. Párolt rizst kínálunk hozzá.

Tipp: a sima köményt 1 kávéskanál római köményre cserélhetjük (naná, hogy mindig lecserélem ;)), ettől kissé más lesz az íze, de így is nagyon finom.


2016. november 27.

Kókusztejes cukkinikrémleves

Némi késéssel, de megérkezett a blogra a szeptemberi újságban megjelent cukkinikrémleves... A receptet a Kókuszvilág támogatta.





Hozzávalók 4 személyre
1 kg cukkini
3-4 gerezd fokhagyma
15 dkg Cocomas kókusztejszín

őrölt fekete bors
1 késhegynyi őrölt csilipaprika
2 evőkanál Barco kókuszolaj
1,2 l zöldségalaplé
1 kis csokor petrezselyemzöld
a tálaláshoz:
5-8 dkg füstölt, húsos szalonna

A cukkinit és a fokhagymát megpucoljuk. A felforrósított olajon a hosszában négyfelé vágott, vékonyra szeletelt cukkinit néhány perc alatt megpirítjuk. Hozzáforgatjuk a préselt fokhagymát, majd az egészet sózzuk, borsozzuk, csilivel ízesítjük, és kevés alaplével felengedve, lefedve puhára pároljuk. Botmixerrel turmixoljuk, belekeverjük előbb a kókusztejszínt, majd a maradék alaplét, az aprított petrezselymet. A levest felforraljuk, ha szükséges, utánízesítjük. A közben kis kockákra vágott, ropogósra sütött szalonnával tálaljuk.

2016. november 19.

Sütőtökrolád

Még a Kifőztük magazin első számainak egyikében jelent meg Judith receptje. Többször elkészítettem már, de valahogy sosem lett fotó róla, mert mire észbe kaptam, addigra 1-2 szelet maradt... Ma viszont szemfüles voltam, akadt néhány perc – igaz, csak néhány extra gyors kattintásra futotta –, amikor még ennyi volt a tányéron :) Persze picit ez a recept is átalakult a kezdetek óta, de az íze azért megmaradt :)



Hozzávalók
a piskótához:
15 dkg liszt
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/4 teáskanál só
3 tojás
4 dkg 1:4 édesítő
25 dkg sütőtökpüré
10 dkg durvára vágott dió
a krémhez:
25 dkg mascarpone
3 dkg 1:4 édesítő
5 dkg puha vaj
1 teáskanál vaníliakivonat
a tetejére:
kevés őrölt eritrit

Egy tálkában összekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, a fahéjat, a szegfűszeget és a sót. A  tojásokat a cukorral habosra verjük, ezután hozzáadjuk a sütőtökpürét, és alaposan összekeverjük. Adagonként beleforgatjuk a lisztes keveréket.

Gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, megkenjük kevés olajjal, mert ez a massza ragadósabb a sima piskótánál. Belekanalazzuk a tésztát, elsimítjuk, a tetejét megszórjuk a dióval. 180 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük. Ha az ujjunkkal kissé megnyomkodjuk, rugalmasnak kell legyen. Nedves konyharuhára borítjuk a megsült piskótát. Leválasztjuk róla a sütőpapírt, még melegen felcsavarjuk a keskenyebb oldalánál fogva, és kihűtjük.

A krém hozzávalóit kihabosítjuk. A kicsavart tésztát egyenletesen megkenjük a krémmel, visszatekerjük, majd szeletelés előtt - folpackba csomagolva - legalább 1 órát dermesztjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

2016. november 14.

Lenmagos zsömle

Szintén a szeptemberi Kifőztük magazinból van; és jelentem, nagyon tuti, nagyon finom, még harmadnap is :) Ebben a formában sült.



Hozzávalók 8 db 65 g-os zsemléhez
10 dkg finomliszt
10 dkg Graham-liszt
10 dkg Zéró-6 lisztkeverék
1 evőkanál lenmagliszt
1,5 dkg friss élesztő
1 csipet cukor
kb. 1,5 dl langyos víz
1 dl langyos joghurt
2 kávéskanál só
1 evőkanál olvasztott (kókusz)zsír
továbbá:
zsír
2 púpozott teáskanál lenmag + kevés a tetejére

Az élesztőt a cukorral elvegyített vízben felfuttatjuk. A liszteket összekeverjük a sóval, majd a többi hozzávalóval együtt lágyabb tésztává dagasztjuk; ha szükséges, teszünk még hozzá 1-3 evőkanálnyi vizet. 25-30 percig letakarva pihentetjük. 2 részre osztjuk, egyenként 30 x 15 cm-es téglalappá nyújtjuk. Kevés vízzel megkenjük, megszórjuk 1-1 teáskanál lenmaggal, a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük, és kissé kilapítjuk úgy, hogy a tészta vége alul legyen. 4-4 részre vágjuk, mindegyiket az enyhén kizsírozott formába helyezzük. Újabb 25 percet kelesztjük, közben a sütőt légkeverésen 200 fokra melegítjük. A zsömléket kb. 25 perc alatt készre sütjük, majd rácsra téve kihűtjük.

2016. november 10.

Csirkecomb paradicsomszószban

A recept a Kifőztük magazin szeptemberi számában jelent meg, de egész évben aktuális, ha aránylag gyorsan készítenénk egy finom ételt. 



Hozzávalók 2 személyre
2 evőkanál olívaolaj
2 egész csirkecomb
1 kisebb rozmaringág levelei aprítva
1 lila hagyma aprítva
1 sárgarépa reszelve
2 gerezd zúzott fokhagyma
1/2 doboz hámozottparadicsom-konzerv
10-15 szem kapribogyó
10 szem zöld bors (sós lében eltett)

frissen őrölt bors

Az olívaolaj felét felforrósítjuk, a sóval, borssal meghintett húst barnára pirítjuk rajta. Hozzászórjuk a rozmaring felét, az egészet átforgatjuk, majd tálra szedjük. Ugyanabban a serpenyőben, a maradék olajon a lila hagymát 5 perc alatt dinszteljük. Hozzákeverjük a répát, a fokhagymát, a megmaradt rozmaringot, és 1-2 perc alatt átsütjük. Beleborítjuk a paradicsomot, a kapribogyót, a zöld borsot és 1/2 dl vizet, majd felforraljuk. A szószt tűzálló tálba öntjük, belerakjuk a húst, és fóliával lefedjük. 180 fokos, légkeveréses sütőben 30 perc alatt puhára pároljuk a combot, majd fólia nélkül megpirítjuk. Tetszőleges körettel tálaljuk.

2016. november 1.

Kókuszos zabpehelygolyók

Megint találtam egy régebben megjelent receptet a Kifőztük honlapján :) Mi szerettük, szerintem tetszeni fog nektek is :) A desszert elkészítését a Kókuszvilág támogatta.




Hozzávalók kb. 25 db-hoz
18 dkg zabpehely
4 dkg kókuszliszt
8 dkg nyírfacukor
4 evőkanál holland kakaópor
néhány csepp rumaroma
10 dkg olvasztott kókuszolaj
2,5 dl kókuszvíz
a forgatáshoz:
5-6 dkg durvára aprított mandula/mogyoró/dió

A zabpehely, a kókuszliszt, a kakaópor, a rumaroma és a cukor keverékét az olajjal és a kókuszvízzel alaposan összedolgozzuk. 2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy a zabpehely felszívja a folyadékot. Ezután kb. 3 cm-es golyókat formázunk a masszából, és mandulába forgatjuk. Hűtőben tároljuk.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin