2017. november 10.

Kakaós-mandulás sütemény


A recept az októberi Kifőztük magazinban jelent meg, Szafis hozzávalókból készült, igazán alakbarát desszert.



Hozzávalók kb. 15 db-hoz
15 dkg Szafi Reform mandulaliszt
1 kávéskanál foszfátmentes sütőpor
3 dkg Szafi Reform kakaópor
1 csipet himalájai só
10 dkg tisztított cukkini
1 L-es tojás
2 púpozott evőkanál Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
2 evőkanál növényi tej
4 evőkanál folyékony Szafi Reform kókuszolaj
a tetejére:
Szafi Reform eritritpor (elhagyható)

A cukkinit kis lyukú reszelőn lereszeljük, félretesszük. Elvegyítjük a szárazanyagokat: a mandulalisztet, a sütőport, a kakaót, a sót. A tojást a cukorral kézi habverővel alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a kókuszolajat, a cukkinit és a tejet. A két tál tartalmát spatulával lazán összeforgatjuk, hogy mindenütt nedves legyen a massza, majd fagylaltoskanállal – anélkül, hogy tömörítenénk a tésztát – sütőpapíros tepsire halmokat rakunk belőle. 170 fokra melegített, légkeveréses sütő középső rácsán 12-16 perc alatt készre sütjük a süteményt. A tepsin hagyjuk teljesen kihűlni. Tálalás előtt kevés eritrittel megszórhatjuk.

Kolbászos lángosfalat


A recept az októberi Kifőztük magazinban jelent meg, Szafis hozzávalókból készült, és különleges ismertetőjele, hogy nagyon finom :)



Hozzávalók 2 személyre, kb. 15 db-hoz
6 dkg Szafi Free lángos lisztkeverék
3 dkg Szafi Reform szénhidrátcsökkentett termékekhez rostkeverék
1 g só
1 g szódabikarbóna
2 csapott evőkanál reszelt parmezán
12 dkg langyos víz
1 dkg almaecet
4 dkg reszelt cukkini
4 dkg (házi) füstölt szárazkolbász kis darabokra vágva
a sütéshez:
Szafi Reform kókuszolaj
a paradicsomszószhoz:
60 dkg paradicsom
1 nagyobb vöröshagyma

őrölt bors
1 teáskanál morzsolt oregánó
1 teáskanál morzsolt bazsalikom
kevés édesítő
csípős paprika (elhagyható)
Szafi Reform kókuszolaj

A szószhoz kevés kókuszolajon megdinszteljük a finomra aprított hagymát, majd beletesszük a kis darabokra vágott, héjától megfosztott paradicsomot. Felforraljuk a mártást, a fűszerekkel, az édesítővel és a csípős paprikával ízesítjük, ezután 20-25 percet lefedve, majd fedő nélkül további fél órát hagyjuk rotyogni. Ha kellőképpen besűrűsödött, félretesszük.
A liszteket, a sót, a szódabikarbónát és a parmezánt elvegyítjük. A vízhez adjuk az ecetet, és a száraz hozzávalókhoz öntjük. Villával alaposan összedolgozzuk, majd a cukkinit és a kolbászt hozzátéve kézzel összegyúrjuk a tésztát. 5 percet pihentetjük, közben serpenyőben 1 cm-nyi olajat forrósítunk. Evőkanálnyi mennyiségű masszát a két tenyerünk között megsodrunk, kicsit kilapítjuk, majd az olajba tesszük. Közepes lángon, kb. 5 perc alatt szép barnára sütjük. Papírtörlőre szedve lecsöpögtetjük. Langyosan, paradicsomszósszal tálaljuk.

Tipp: a friss paradicsomot a téli időszakban 1/2 l sűrű paradicsomlére cserélhetjük.

2017. október 25.

Szénhidrátszegény stíriai metélt

Áááá, le sem tudnám tagadni, hogy mennyire szeretjük a stíriai metéltet, van már a blogon egy hamis és egy kissé diétás, de "igazi" változat belőle. Ez pedig a Szafi-lisztes változat, és szerintem nagyon finom lett :) Ugyan a túró miatt nem paleo, de mivel száraz, rögös túrót használtam, szerintem ki lehet cserélni egy az egyben totura.

A recept a szeptemberi Kifőztük magazinban jelent meg.



Hozzávalók 2 személyre
a tésztához:
25 dkg rögös túró
2 db L-es tojás
6 dkg Szafi Reform szénhidrátcsökkentett termékekhez rostkeverék
1 csipet himalájai só
1 kávéskanál Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
továbbá:
1 kávéskanál só
2 evőkanál Szafi Reform folyékony kókuszzsír
az öntethez:
2 tojássárgája
1 evőkanál Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
3 dkg puha kókuszzsír
1,5 dl Cocomas kókuszkrém
1 teáskanál (házi) vaníliakivonat
1 kisebb biocitrom reszelt héja
1 csipet himalájai só
2 tojásfehérje
a kenéshez:
kókuszzsír
a tálaláshoz:
Szafi Reform eritritpor

A túrót a tojással, a rostkeverékkel, a sóval és az édesítővel alaposan összedolgozzuk, 10 percre félretesszük. Ha a pihentetés után a massza túl száraz lenne, 1-2 evőkanál vizet gyúrunk hozzá, majd szilikonos nyújtólapon vizes kézzel kb. 8 mm vastagra lapogatjuk. Nagyjából ugyanilyen széles, tetszőleges hosszúságú nudlikat vágunk belőle, és sós, gyöngyözőn forró vízben 1-2 perc alatt kifőzzük. A folyékony kókuszzsírra szedjük, az egészet finoman elvegyítjük, félretesszük.
Az öntethez a tojássárgáját habosra keverjük előbb az édesítővel, majd a kókuszzsírral, végül hozzáadjuk a kókusztejszínt, a vaníliát és a citromhéjat. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük. Kisebb sütőtálat kikenünk kókuszzsírral. A sárgájás masszához adjuk előbb a langyos metéltet, majd lazán hozzáforgatjuk a fehérjehabot. 180-200 fokra melegített sütőben kb. 20 perc alatt kissé megpirítjuk. Langyosan tálaljuk. 

Szederhabos paleo palacsinta

Tudom, szeder most már csak a mesében - illetve néhányaknak talán a mélyhűtőben - van, időhiány miatt sajnos lemaradtam a szezonban való publikálásról :(  A lényeg viszont most a palacsintán van, a Szafi-lisztes alaprecepten kívül tartalmaz egy kevés kókuszkrémet is, amitől - legalábbis nekem - puhább, teltebb lett a palacsinta íze. Próbáljátok ki, hogy igazam van-e? :)

A recept eredetileg a Kifőztük magazin szeptemberi számában jelent meg. 



Hozzávalók 8 nagyobb palacsintához, 2 személyre

10 dkg Szafi Reform gluténmentes, szénhidrátcsökkentett palacsinta lisztkeverék
1 csipet só
1 dkg folyékony Szafi Reform kókuszolaj 
3 közepes tojás
23 dkg szoba-hőmérsékletű víz
2 dkg Cocomas kókuszkrém
a kenéshez:
kevés Szafi Reform kókuszolaj
a töltelékhez:
3 tojásfehérje
2 evőkanál Cocomas kókuszkrém
1 csipet só
1 csapott evőkanál Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
25 dkg szeder
a díszítéshez:
néhány szem szeder
menta- és/vagy citromfűlevél

A szedret megtisztítjuk, megmossuk, szűrőben hagyjuk lecsöpögni. A tojásfehérjét a sóval félig kihabosítjuk, majd az édesítőt is hozzáadva kemény habbá verjük. Beleöntjük a kókuszkrémet meg a szedret, és további 10-15 másodpercig verjük. (Ennél a műveletnél érdemes letakarni az edény tetejét folpakkal vagy rá való, a közepén lyukas tetővel, hogy ne csapjon szét a gyümölcsös hab.) Ha kész, mélyhűtőbe tesszük, amíg a palacsinta el nem készül.
A vizet, a kókuszkrémet, a tojást, a kókuszolajat és a sót kézi habverővel elkeverjük, majd a lisztkeverékkel összedolgozzuk, és 20-30 percet pihentetjük. Közepes lángon, felforrósított, olajjal kikent palacsintasütőbe kisebb merőkanálnyi tésztát borítunk. Amikor a közepén kisebb hólyagok keletkeznek, és a széle is barnulni kezd, megfordítjuk, és készre sütjük.
A palacsintákat a gyümölcshabbal töltve, szederrel és mentalevéllel díszítve tálaljuk.

Tipp: ha a tészta nehezebben terülne, keverhetünk hozzá egy szűk evőkanálnyi vizet.

2017. október 19.

Csirkemájas csillagtökrizottó

Ez a "zárófogás" az idei csillagtöktermésből, és szerintem a legeslegfinomabb is, mi kb. 6-szor ismételtük az első alkalom óta, igaz, csirkemáj "csak" 2x volt mellé, de nem is az volt a lényeg. Nekünk ez jött be leginkább, próbáltuk a karfiolból, illetve a zellerből készített paleo rizspótlót is, de a csillagtök szerintünk verhetetlen :) A piacon még láttam a héten csillagtököt, és nekünk is figyel még néhány darab a kamrában, illetve néhány kiló aprított a mélyhűtőben ;-D

Az ételt a Pastel Ceramics tányérjain fotóztam, gyönyörűek, ugye? :) A recept eredetileg a Kifőztük gasztromagazin októberi, "tökös" számában jelent meg.



Hozzávalók 2 személyre
1 közepes csillagtök (70-80 dkg-os)
1 nagy csokor petrezselyemzöld
frissen őrölt fekete bors
2 evőkanál mangalicazsír
1 nagyobb vöröshagyma
5-6 csirkemáj
1 piros színű zöldpaprika
1 teáskanál zöldfűszerkeverék
a tálaláshoz:
petrezselyemzöld
kevés reszelt parmezán (elhagyható)

A csillagtököt megtisztítjuk – legegyszerűbb, ha előbb 6-8 cikkre vágjuk, a magokat kikaparjuk belőle, majd a héját eltávolítjuk. A darabokra szelt tökhúst több részletben késes aprítóban nem túl apróra (kb. megfőtt rizsszem nagyságúra, vagy inkább még kissé nagyobbra) aprítjuk.
A májat megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk. A hagymát 1 evőkanál zsíron megdinszteljük, az egyik felét félretesszük. Az edénybe szórjuk a felkockázott paprikát, néhány percig puhítjuk. Hozzáadjuk a májat, borsozzuk, ízesítjük a fűszerkeverékkel, és néhány perc alatt készre pároljuk.
Közben a maradék zsírt és hagymát serpenyőben felforrósítjuk, beleszórjuk és megpirítjuk rajta a tököt. Sózzuk, borsozzuk, petrezselymet rakunk hozzá, pár perc alatt kevergetve megpuhítjuk. Végül belekeverjük a májat, és tálaljuk.
A tányéron meghintjük petrezselyemmel és parmezánnal.

2017. szeptember 18.

Kolbásszal és tojással rakott csillagtök

Ha valaki a címet elolvasva ügy gondolja, hogy ez az étel valami olyasmi lehet, mint a rakott krumpli, akkor nem téved :) Nagyon-nagyon hajaz rá, igazán finom, viszont így a szénhidrátérték alaposan lecsökken, amitől mindjárt alakbarát lesz, és a cukorbetegek diétájába is beilleszthető. :) Mi nagyon díjaztuk a végeredményt, kíváncsi leszek, nektek ízlik-e? 



Hozzávalók 4 személyre
2 közepes csillagtök (tisztítva 80-90 dkg)
5 keményre főtt tojás
25 dkg szárazkolbász
3 dl tejföl
3 dkg vaj
őrölt bors
friss vagy szárított oregánó
friss vagy szárított majoránna
aprított petrezselyemzöld
a sütőtál kenéséhez:
zsiradék
a tetejére:
4-5 szelet füstölt, húsos szalonna

Vizet forralunk, sózzuk, és beletesszük a megtisztított, nagyobb hasábokra vágott csillagtököt. 5-8 perc alatt roppanósan puhára főzzük, leszűrjük. A vajat felolvasztjuk, hozzákeverjük a tejfölt, a tejet, picit sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük. 
A sütőtálat kikenjük, és a tök felét beleigazítjuk. Sóval, borssal, majoránnával, oregánóval, petrezselyemmel ízesítjük, és a tejfölös keverék egy részével meglocsoljuk. A tojást meg a kolbászt rákarikázzuk. Erre kerül a maradék tök, sózva, borsozva. Rákanalazzuk a maradék tejfölt, a bevagdosott szalonnát, és 200 fokra melegített sütőben kb. fél óra alatt átsütjük.

2017. szeptember 16.

Csillagtökös-zöldfűszeres gratin

Új kedvenc zöldségünk lett a nyáron, a csillagtök - vagy más néven patisszon - személyében :) Hála istennek, rendkívül szapora (még most is ;)) a termés, így azután rendkívül ösztönző arra nézve, hogy sok mindent kitaláljak belőle. Elmondhatom, hogy ebből a szempontból is hálás növény, jóval túlléptük a rántott-töltött vonalat, meglepő ételek születtek. Szabadidő függvénye, mikor lesz olvasható a többi a blogon, remélem, ideérek velük. 
Csudajó tulajdonsága a növénynek, hogy alacsony a szénhidrátértéke, így a diétánkba is szuperül beilleszthető :) Biztatok mindenkit, tökölésre fel! :)

Az ételt a Pastel Handmade Ceramics csodaszép szürke tányérjain fotóztam, köszönet érte! A recept a Kifőztük gasztromagazin szeptemberi számában jelent meg.





Hozzávalók 3-4 személyre
2 közepes csillagtök (tisztítva 80-90 dkg)
2-3 érett zöldpaprika
4-5 paradicsom
1 evőkanál zsiradék
40 dkg darált hús
1 nagyobb vöröshagyma

őrölt bors
továbbá:
30 dkg tehéntúró
2,5 dl tejföl

4-5 oregánóág
4-5 kakukkfűág
4-5 bazsalikomág
1 csokor snidling
2 tojás
néhány szelet csípős paprika
a kenéshez:
folyékony zsír

Vizet forralunk, sózzuk, és beletesszük a megtisztított, nagyobb hasábokra vágott csillagtököt. 5-8 perc alatt roppanósan puhára főzzük, leszűrjük, kihűtjük. A vöröshagyma harmadát felaprítjuk, kevés zsíron üvegesre pároljuk. Beletesszük a darált húst, nagy lángon fehéredésig pirítjuk, majd valamivel kisebb lángon, lefedve készre pároljuk. Fűszerezzük sóval, borssal. A maradék hagymát felszeleteljük, kevés zsíron megpirítjuk. Hozzáadjuk a felkarikázott zöldpaprikát, néhány percig kevergetjük, majd a szeletelt paradicsom felét is hozzátéve további 8-10 percig rotyogtatjuk; sóval, borssal ízesítjük.
Nagyobb tálban összekeverjük a túrót, a tejfölt, sózzuk, végül hozzádolgozzuk a tojást. A tököt, a felaprított zöldfűszerleveleket és a felkockázott csípős paprikát belekeverjük. A massza felét közepes méretű, kizsírozott tepsibe kanalazzuk, rásimítjuk a lecsót, majd a húst, és beborítjuk a maradék zöldséges masszával. A tetejére osztjuk a maradék paradicsomot, kevés zsiradékkal megkenjük – a legegyszerűbb szilikonos ecsettel –, kicsit sózzuk, borsozzuk. 200 fokos, légkeveréses sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.

2017. szeptember 3.

Paradicsomos cukkinikrémleves

Csak néhány gyors kattintásra volt idő, nehogy a maradék leves is eltűnjön a gyomrunkban :) Rettentő mennyiségű tökféle termett az idén szerencsére, emiatt tulajdonképpen készletfelhasználásnak indult a főzés de sokszor ezekből sülnek ki a legjobb dolgok - most is így történt :) És nem akartuk, hogy a "recept" süllyesztőbe kerüljön véletlenül...



Hozzávalók 4-5 személyre
70-80 dkg tisztított cukkinihús
25-30 dkg paradicsom
6-8 dl zöldségalaplé
kb. 5 dkg reszelt parmezán
1 közepes fej vöröshagyma
1 teáskanál morzsolt oregánó
1 kávéskanál morzsolt kakukkfű
őrölt bors
1 kisebb csípős paprika
1 teáskanál olívaolajjal turmixolt friss bazsalikomlevél (helyette kicsivel több pesztó is jó lehet)
1 evőkanál olaj

Az aprított vöröshagymát a felforrósított olajon üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a kockákra vágott cukkinit és csípős paprikát, kicsit később a lehéjazott, darabolt paradicsomot is, néhány percig kevergetjük, majd sózzuk, borsozzuk. Felöntjük kevés vízzel, oregánóval, kakukkfűvel ízesítjük. Lefedjük, és a cukkinit megpuhítjuk. Az egészet turmixoljuk, és ízlés szerinti mennyiségű alaplevet adunk hozzá. Beleszórjuk a parmezánt, a levest utánízesítjük, felforraljuk. Beletesszük a bazsalikomot, hagyjuk, hogy egyet még rotyogjon, majd tálaljuk.. 

2017. július 9.

Reform citromos legyező

Volt egy réges-régi recept a Kifőztük magazinban, amit többször elkészíztettem anno, nagyon szerettük. Mivel manapság ritkán sütők igazi kelt tésztákat a tiltólista miatt, próbáltam paleósra hangolni. Lehet, hogy nem tökéletes, nekünk simán megfelelt, és ebből legalább ehetett az uram is. 
Szafis hozzávalókból készült, és nem is olyan nagy macera :) A recept a júniusi Kifőztük magazinban jelent meg.



Hozzávalók 21 x 6 cm-es, szilikonos kenyérformához
1 csipet só
2 M-es tojás (120 g)
4,5 dkg tojásfehérje
1 dkg citromlé
1 teáskanál házi vaníliakivonat
2,5 dkg meleg víz
a sütemény kenéséhez:
néhány csepp bio citromolaj vagy 1 biocitrom reszelt héja
1,5 dkg olvasztott Szafi Reform kókuszolaj
a mázhoz:
1 evőkanál kókusztej
1 teáskanál citromlé
1 teáskanál olvasztott Szafi Reform kókuszolaj

Az egész tojásokat a tojásfehérjével, a vaníliával és a citromlével elhabarjuk. A vízben feloldjuk a kókuszolajat. A lisztet az eritritollal és a sóval elvegyítjük, villával hozzádolgozzuk a tojásos és az olajos keveréket, majd 5 percet állni hagyjuk.
Bambuszrostliszttel enyhén szórt felületen jól összegyúrjuk, majd 35 x 18 cm-es téglalappá nyújtjuk. A poreritritolt a citromolajjal és a kókuszolajjal kikeverjük, a tésztát megkenjük vele, és hosszában 3, széltében 8 részre osztjuk. 2-2 téglalapot egymásra teszünk, majd a 6 cm-es oldalukkal lefelé kicsit srégen a formába sorakoztatjuk. 160 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 20 percig sütjük. Közben a mázat kikeverjük, és megkenjük vele a legyezők tetejét. A süteményt további 3-4 percre visszatesszük a sütőbe, majd rácsra téve hűlni hagyjuk.

2017. május 14.

Salzburgi galuska

Nah, erre a desszertre 10-15 éve készülök, de eddig mindig elvetettem az ötletet, mondván, nem sikerülhet ez nekem... De hála istennek elővettem a bátorságomat, és megcsináltam...és megcsináltam....és megcsináltam!! :) 
A recept eredetileg a Kifőztükben jelent meg, a Nyírfacukor ajánlásával, a csodás fotóhátteret a Fotókellék biztosította.



Hozzávalók 2-3 személyre, 20 x 20 cm-es (vagy picit nagyobb) sütőtálhoz
3 tojás
3 evőkanál nyírfaporcukor
1 csipet só
2 csapott evőkanál étkezési keményítő
reszelt citromhéj
továbbá:
2 evőkanál langyos habtejszín
vaníliás nyírfaporcukor

A sütőrácsot az alsó sínre toljuk, a tűzálló tálat üresen ráhelyezzük. A hőmérsékletet 175 fokra kapcsoljuk, légkeveréses üzemmódban.
A tojásfehérjét nagyon kemény habbá verjük a sóval és a nyírfaporcukorral. A tojások sárgáját, az étkezési keményítőt és a citromhéjat kevés habbal összekeverjük. Spatulával, nagyon óvatosan a habba forgatjuk, de nem szabad eldolgozni – úgy jó, ha kissé „csíkos” marad a hab. 
A tűzálló tálba öntjük a tejszínt. A tojásfehérjés masszából – lehetőleg mindegyiket egyben kanyarítva – 2-3 galuskát szedünk bele. Az edényt rögtön visszatoljuk a sütőbe, és a habot kb. 15 perc alatt aranysárgára sütjük. Nyírfaporcukorral hintve azonnal tálaljuk.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin